Los celiacos ya no tendrán problemas con el gluten
¿Existe un trigo para celiacos?
La dieta a la que tienen que someterse los celiacos supone grandes restricciones ya que no pueden ingerir nada que contenga o haya estado en contacto con el trigo, el centeno, la cebada o la avena; por ello, un grupo de científicos ha desarrollado un tipo de trigo apto para los celiacos, sin gluten y sin efectos adversos para la salud, por lo que ya el gluten no será un problema.
Desarrollan un nuevo trigo para celiacos
¿Qué es el gluten?
El gluten es una proteína presente en la semilla de muchos cereales, como el trigo, la cebada, el centeno, la avena, espelta y el triticale.
En el trigo, el gluten representa un 80 por ciento de las proteínas, y está compuesta por una serie de prolaminas que son causantes de patologías como la enfermedad celiaca.
Desarrollan un nuevo trigo para celiacos
En este aspecto, investigadores del grupo de Biotecnología Vegetal del Instituto de Agricultura Sostenible (IAS) de Córdoba en España, ha realizado un estudio donde han logrado reducir entre un 95 por ciento y un 98 por ciento la cantidad de gliadinas de este trigo transgénico.
¿eEs efectivo en seres humanos?
Principalmente el objetivo del estudio fue evaluar la seguridad de la harina de trigo con reducción de gliadinas, que fue denominada E82. Los científicos han confirmado tras los ensayos realizados en ratas, que fueron alimentados con esta nueva variedad de trigo, que la misma no contiene gluten y que no existe ninguna contraindicación para su consumo.
Conoces el trigo para celiacos
Para el estudio se usó una muestra de 50 ratas macho y 50 ratas hembra, que durante 90 días fueron alimentados con diferentes dosis.
Esther R.
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